Des solutions pour économiser de l’électricité, nous en cherchons tous ou presque ! Les tarifs ont augmenté l’an dernier, et nous ignorons de quoi demain sera fait. Que ce soit en installant des panneaux solaires sur le toit ou prêts à brancher, ou par le biais de chauffe-eaux instantanés. Dans la cuisine, je fais bouillir mon eau pour le riz ou les pâtes, à la bouilloire électrique, et je gagne en temps et en consommation de courant. Sur les réseaux sociaux, j’ai aperçu des influenceurs qui cuisaient certains aliments avec leur lave-vaisselle pour utiliser moins d’électricité. Je vous préviens tout de suite, les chefs cuisiniers pensent qu’il s’agit plus un truc d’influenceurs que de grands chefs ! Si l’idée d’essayer vous tente, je vous explique comment ça marche.
D’où vient cette étrange idée de cuire au lave-vaisselle ?
Les chefs ne sont pas unanimes au sujet de la cuisson au lave-vaisselle, car l’un des premiers à l’avoir prônée, est le chef Canadien Bob Blumer, star de l’émission The Surreal Gourmet. Cette technique, utilisant l’électricité consommée par le lave-vaisselle, permet de réaliser des économies d’électricité, et par conséquent, financières. Certains programmes montent à 60, voire, 90 °C de température, amplement suffisant pour cuire des aliments. Attention, n’allez pas imaginer cuire une côté de bœuf au lave-vaisselle, mais plutôt des œufs ou des légumes par exemple.
Que pensent les chefs cuisiniers de ce mode de cuisson ?
Je vous l’ai dit, ils sont assez dubitatifs, voire, réfractaires à cette idée. Le journal Le Figaro a interrogé Charles Soussin, conseiller culinaire décoré de l’ordre du Mérite agricole en 2019, sur le sujet. Voici sa réponse, sans appel : « c’est une technique de dernier recours qui n’apporte aucun avantage en dehors de son aspect fun ». Pour lui, ce serait surtout un truc d’influenceur en mal de followers, et un manque de respect pour la cuisine ! Il confirme que les aliments cuiront sans aucun doute, mais que la saveur ne sera jamais présente. De plus, il met en garde sur le mauvais entretien de certains lave-vaisselle : transmission de bactéries quasiment assurée.
La recette de l’œuf parfait au lave-vaisselle
Je vous préviens immédiatement, je n’ai pas testé cette recette, et je ne pense pas que je la testerai ! Chaque chose à sa place, le lave-vaisselle est fait pour laver, non pour cuire des aliments. Cette recette, je l’ai trouvée sur le site mariatotal.com, rendons à César ce qui est à César. La voici :
- Réglez le programme du lave-vaisselle sur 70°.
- Laissez le programme commencer.
- Après 30 minutes de programme, disposez deux œufs dans un bocal puis faites chauffer de l’eau dans une casserole (70 °C)
- Versez l’eau chaude de manière à remplir le bocal
- Insérez le bocal dans le lave-vaisselle, puis laissez le programme se dérouler.
- Après 60 minutes, sortez le bocal, avec une manique, c’est cuit !
Le blanc d’œuf sera un peu gélatineux, c’est normal, et il paraît que c’est ainsi qu’il est servi dans les restaurants étoilés. Je l’ignore, je n’ai pas testé non plus. Et, vous ? La cuisson au lave-vaisselle, vous avez déjà essayé ? Donnez-nous votre avis, ou partagez avec nous, votre expérience. Merci de nous signaler toute erreur dans le texte, cliquez ici pour publier un commentaire .
