Ce qui devait arriver arriva… Vous n’avez plus de pâtes car les autres ont des stocks pour 3 mois ! Vous n’avez pas non plus envie de vous retrouver au milieu de cette foule affamée qui bloque les entrées des magasins ? En revanche, du temps vous en avez alors il va falloir mettre la main à la pâte…
Et faire des pâtes, du pain, des tartes, des chips de légumes… Bref ce confinement va vous faire réaliser que vous pouvez fabriquer de quoi vous sustenter vous-même… Et en plus, vous savez exactement ce que vous mettez dans vos recettes ! Recettes testées et approuvées par les gourmands.
Les pâtes fraîches :
Contrairement à ce que l’on imagine, les pâtes fraîches sont extrêmement faciles à réaliser, avec ou sans machine… Et si vous possédez un robot du style Magimix, c’est le moment de le faire tourner !
Photo d’illustration De Andrei Iakhniuk / Shutterstock
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 grammes de farine T55 (de préférence)
- 4 Œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 5 g de sel (facultatif)
- Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boule élastique mais non collante.
- Enfermer votre boule dans un film étirable et laissez-la reposer pendant ½ heure
- Si vous possédez une machine à pâtes, formez vos pâtes à ce moment-là puis laissez-les sécher sur un séchoir à pâtes ou sur un torchon propre pendant ½ h environ. Si vous n’avez pas de machine, un rouleau à pâtisserie et un peu de patience feront parfaitement l’affaire. Nous vous déconseillons la confection de coquillettes, à moins que vous n’ayez vraiment que cela à faire 😊
- Plongez-les dans l’eau bouillante 2 minutes environ et refroidissez- les immédiatement dans une passoire.
- Agrémentez de petits légumes, gruyère râpé, crème fraîche etc…
Les baguettes maison :
Comme les pâtes fraîches, le pain maison est très facile à faire… Le secret du pain c’est le repos !
Photo d’illustration De Golubovy / Shutterstock
Ingrédients pour deux baguettes de 250 grammes environ :
- 250 grammes de farine T55
- 1 cuillère à café de levure fraîche de boulanger ou ½ sachet de levure spéciale pain
- 7 gr de sel fin
- 150 ml d’eau fraîche
- Mélanger la levure et l’eau
- Ajouter la farine et le sel
- Pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte non collante
- Déposez la boule dans un saladier recouvert d’un torchon humide
- Laissez reposer pendant une heure (jamais moins)
- Chassez l’air de la boule, divisez-la en deux puis façonnez vos baguettes.
- Déposez-les sur la grille du four recouverte d’un papier sulfurisé puis laissez pousser encore une heure.
- Farinez vos baguettes (ou déposez des graines) puis entaillez-les sur le dessus.
- Mettez de l’eau dans votre lèche-frites
- Enfournez-les à four chaud (220°ou Th7) pendant 15 à 20 minutes !
Nous n’avons pas pour habitude de proposer des recettes de cuisine, mais nous réalisons nous-mêmes quelques trucs simples et qui peuvent dépanner en ces temps difficiles. Temps qui risquent de se compliquer de plus en plus ! Du temps vous en avez, mettez-le au profit de votre estomac… Et vous pourrez fièrement dire : c’est moi qui l’ai fait !
Photo d’illustration De Andrii Zastrozhnov / Shutterstock
