Dans votre cuisine, vous disposez forcément d’un appareil de cuisson, comme une plaque (ou cuisinière) à gaz, électrique ou vitrocéramique. Un autre type de plaque séduit de plus en plus les consommateurs, la plaque à induction, qui revêt de nombreux avantages sur lesquels je reviendrai en fin d’article. À titre personnel, j’envisage, lorsque ma plaque vitrocéramique aura rendu l’âme, de passer à l’induction. Et, comme avant chaque achat, je me renseigne sur les avantages, mais également sur les inconvénients de mon projet d’achat. Connaître les inconvénients que les vendeurs oublient parfois de vous mentionner, c’est vous éviter les déconvenues, et des coûts supplémentaires, une fois la plaque achetée. Mais, quels sont donc ces inconvénients ? Je vous explique tout immédiatement.
Une plaque à induction, comment cela fonctionne-t-il ?
Je ne suis pas experte en technique de cuisson, j’ai alors aussi cherché à comprendre comment fonctionnait une plaque à induction. À l’évidence, je m’étais posé moins de questions avec ma plaque à gaz ! Concrètement, une plaque à induction utilise un champ magnétique pour chauffer les ustensiles de cuisine, et ne chauffe donc pas la surface de la plaque. Sous la surface de la plaque, se trouvent des bobines de fil en cuivre dans lesquelles passe un courant électrique lorsque vous allumez votre plaque. Cette action provoque alors un champ magnétique oscillant qui induit le courant à un ustensile en métal ferromagnétique (comme l’acier ou la fonte). Ce courant électrique porte le nom de « courant de Foucault », il chauffe l’ustensile, qui transfère la chaleur à son contenu (eau, aliments, etc.). Passons maintenant aux inconvénients de cette technique dite à induction.
Inconvénient n° 1 : elles nécessitent une forte puissance au compteur !
Ce premier inconvénient est essentiel à connaître, et il m’empêchera probablement de passer à l’achat de cette plaque. Ce type de plaque peut nécessiter jusqu’à 7 kW (8.75 kVA) au niveau du compteur électrique, quand la plupart des compteurs Linky délivrent 6 kVA. Si vous installez ce type de plaque sans avoir pris soin de faire relever la puissance de votre compteur, le disjoncteur sautera à chaque allumage… Vous n’aurez d’autre choix que de passer au minimum à 12 kVA, voire plus, si vous disposez de nombreux autres appareils électriques. Et, ceci n’est pas gratuit évidemment.
Inconvénient n° 2 : vos poêles et vos casseroles incompatibles !
Les plaques à induction fonctionnent uniquement avec un ustensile ferromagnétique, et ce n’est pas le cas de toutes les batteries de cuisine. Si vos poêles et vos casseroles sont anciennes, il est fort probable que rien ne se passe lorsque vous les poserez sur votre plaque à induction. Bilan : il faudra racheter la totalité des ustensiles, compatibles, ce qui représentera un sacré budget ! Si vos ustensiles sont déjà « tous feux », ce problème sera réglé.
Inconvénient n° 3 : vos plaques produisent des interférences électromagnétiques
Cet inconvénient est à connaître absolument, car il peut entraîner des risques pour votre santé. Lorsque les plaques à induction fonctionnent, elles provoquent des interférences électromagnétiques. Si vous portez un simulateur cardiaque, ou des appareils auditifs, ces interférences peuvent jouer un rôle néfaste sur ces derniers. Les porteurs de ce type d’appareils médicaux, ne devraient pas être exposés à ces interférences.
Inconvénient n ° 4 : elles ne sont pas toujours évidentes à « dompter » !
J’ai pu faire cette expérience lorsque j’ai rendu visite à notre fille qui dispose de ce type de plaque. Les commandes sont tactiles, répondent certes très rapidement, mais n’étant pas familière avec elles, j’ai dû m’y reprendre à plusieurs fois. Disons que, tourner un simple bouton s’avère bien plus évident. Les plaques à induction restent des ustensiles plutôt technologiques, qui peuvent ne pas convenir à ceux qui n’y sont pas familiers, voire réfractaires.
Des inconvénients, mais également des avantages
Si vous avez résolu les problèmes liés aux inconvénients décrits, les plaques à induction, disposent tout de même de nombreux avantages. Tout d’abord, elles réduisent considérablement le gaspillage d’énergie, convertissant 90 % de l’énergie absorbée en chaleur pour la cuisson. Cette efficacité permet également de réduire de moitié les temps de préparation des aliments. Le nettoyage est beaucoup plus commode que celui des plaques à gaz ou électriques classiques, car la surface reste relativement froide et les éclaboussures ne brûlent pas. De plus, la cuisson des aliments est améliorée grâce à une répartition uniforme de la chaleur sur toute la surface de la poêle et la température des « feux » peut être contrôlée avec une grande précision. Ces conseils vous ont-ils été utiles ? Nous serions ravis de lire vos impressions ou de connaître votre expérience à ce sujet. Et, si vous constatez une erreur dans cet article, n’hésitez pas à nous l’indiquer. Vous pouvez cliquer ici pour publier un commentaire .
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Pour tester les 2 régulièrement dans 2 appartements différents, je préfère de loin la cuisson vitrocéramique halogène. La consommation est nettement réduite (prise wifi à l’appui pour faire cuire le même pavé de boeuf), le temps de chauffe à 220⁰ est le quasiment le même (thermomètre laser à l’appui) mais le temps où la plaque reste chaude est beaucoup plus long, ce qui permet de couper la plaque dès les 220⁰ atteints pour faire griller l’autre côté du steak. Je dois changer ma plaque halogene et je ne vois pas pourquoi j’en prendrai une à 9 kw alors que 6 kw suffisent. L’halogène se règle en plus comme le gaz. La puissance est visible et instantanée
Je trouve ma plaque à induction géniale, bien plus rapide et précise. Une fois qu on a l habitude.
Moi aussi j’ai adopté la plaque induction c’est super pratique j’adore aucun problème pour la nettoyer un coup d’éponge et c’est reparti bien a vous tous et très bonne journée
Bonjour
Je reviens sur l’histoire de la puissance, nombre de plaque au premier démarrage demande la puissance de votre maison afin d’éviter justement de dépasser votre puissance nominale. Je doutes sur les plaques premier prix, mais cela démarre sur les milieux de gamme. A se renseigner avant l’achat.
Mais les inconvénients qui ne sont pas signalé c’est une grande sensibilité au surtension du réseau et au variation de fréquence du aux panneaux photovoltziques et c’est suite à une panne de mes plaques à induction ou le technicien a remplacé car les plaques à induction étaient juste bonne à mettre au bac car les deux circuits étaient détruite suite au surtension. Je vous dit pas ma surprise quand j’ai appris cela et sue ça risquai de se reproduire.
Bonjour
Certe l’induction chauffe plus vite mais
Pour les réglages de température c’est zutre chose, je m’explique :
Faire cuire des confitures sans que cela brûle au fond quasi impossible.
Faire un plat mijoter idem.
J’avais une plaque vers le haut de gamme, je suis repassé au gaz.
Les autre inconvénients non cités :
Le vieillissement de l’électronique l’induction ne durera pas aussi longtemps qu’une plaque Gaz.
Le coût à l’achat et à l’utilisation supérieure , comparaison effectuée sur un an.
Et le dernier la température de la plaque s’élève bien sous les récipients que vous utilisez la plaque ne reste pas froide.
Voilà j’espère que cela vous aidera à faire votre choix.
Rien de remplacera le précision et la régularité du gaz.
Bonjour, l’induction, c’est génial et bien mois chère que le gaz, pour le compteur, je suis à 9kw et ça fonctionne très bien, aussi à 6kw.
Il faut pas oublier que 7kw pour la plaque , c’est tout en marche , les quatre feux et c’est très rares ensemble.
Pour les appareils cardiaques , à voir.
Vous pouvez acheter de l’induction, c’est le top.
Délire concernant la.puissance et linky
Une plaque induction se branche impérativement sur une ligne 16A pour une conso max de 3.5 kW, soit 3,5kVA. Cela passe largement pour un abonnement de 6kVA, à moins de faire fonctionner ensemble tous les feux de la plaque avec le four et un sèche cheveux …
Pour des comparaisons sérieuses : https://www.choisir.com/energie/articles/104348/plaques-de-cuisson-gaz-induction-ou-vitroceramique#:~:text=On%20note%20ainsi%20que%20la,rendement%20est%20seulement%20de%2060%20%25.
La consommation des plaques à induction au maximum est située en 2 et 3 kwatt.
Sachant que la majorité des foyers a un abonnement EDF de 6 kW, suivant vos dires, cela ferait sauter le compteur de tous les utilisateurs !!
Je pense que depuis que l’induction existe cela aurait fait du bruit.
Pour les ustensiles, poelle casserole etc, ils sont depuis des années tous compatibles avec l’induction, même le cocotte en fontes fonctionnent très bien avec ces plaques. Et même si vous avez comme moi du 12/10eme baumstal, il existe des disques spéciaux a placer entre la plaque et l’instrument de cuisson pour faire contact.
Cet article est incomplet et manque de sources fiables pour raconter des fausses idées sur ce sujet.
Absolument, c’est du délire cet article sur la consommation des plaques, du grand n’importe quoi surtout que la majorité des foyers ont un abonnement de 6kva
Une plaque trois feux (utilisés en même temps au maximum) consomment en moyenne 2 à 3 kwatt, on est loin des 6 voir 7 annoncés dans votre article.
C’est vraiment du n’importe quoi ces articles…
Comme le disait précédemment quelq’un ,il est difficile de faire cuire des oeufs par exemple car l’ébullition fonctionne par a coup.ensuite je suis possesseur d’une plaque portable, et il faut bien la mettre de niveau sinon la poêle ce promène,et la ventilation fait pas mal de bruit, sinon efficace, rapide,et propre.
Bonjour, moi j’aimee beaucoup l’induction mais je n’ai jamais testé la vitrocéramique.
Concernant le compteur j’ai un 6kA et ça fonctionne très bien.
Yolande,
J’ai eu deux plaques à induction
La première a duré 17 ans et a été cassée par la hotte, donc si elle n’avait pas été cassée je l’aurais encore aujourd’hui.
La deuxième (Sauter)je l’ai depuis 10 ans et je ne changerai pas .
Facilité de nettoyage, chauffage ultra rapide.
Avant j’ai eu une gazinière j’ai manqué faire sauter mon immeuble…la deuxième je me suis brûlée la main… pour savoir si la plaque était chaude, alors NON, NON, je ne reviendrai pas en arrière.
Moi non plus je ne reviendrais pas en arrière , ma plaque induction de marque de dietrich 4 feux est géniale je l ai depuis 19 ans , d une simplicité.. +++ ! Quand je vais en vacance et que je trouve une plaque vitro céramique, ce n est pas la même chose , souvent difficile et longue à chauffer , elle ne reste pas en très bon état , je parle de la qualité . .
Bonjour j’ai acheté une plaque à induction car nous sommes passés au tout électrique. Avant j’avais une plaque à gaz que je regrette énormément de plus je trouve que la plaque à induction émet des vibrations qui me dérangent énormément au niveau des mains et un sifflement dans les oreilles. J’ai fait venir un réparateur et apparemment c’est normal à forte puissance.
Autre inconvénient : nous avons acheté chez Boulanger une table à induction De Dietrich et ni l’un ni l’autre n’ont donné suite à notre réclamation concernant le 3ème feu de 28 cm qui n’accepte pas d’ustensiles de 24 ou 26cm et trouver des casseroles de 28 cm est impossible !! Donc le feu est souvent inutilisable.
HONTE A BOULANGER ET DE DIETRICH
Il existe des disques adaptateurs à placer entre votre ustensile et la plaque pour utiliser le feu de 28 cm, renseignez vous chez Darty et ainsi vous pourrez utiliser tous vos feux. On aurait dû vous le dire chez Boulanger et ce n’est la tout d’acheter, faut poser les bonnes questions aussi.
Bonjour
Vous pouvez utiliser toutes vos anciennes batteries de cuisine il suffit d’acheter Une plaque que vous posez sur votre induction
Bonjour,
Pour revenir sur l inconvénient numéro 3 à savoir porter un pacemaker peut être néfaste devant une plaque à induction, je me suis renseignée auprès de cardiologues et ils m ont assuré qu’il faudrait, pour que cela soit néfaste, rester un très long moment devant la plaque induction, or devant le plan de cuisson on ne reste généralement pas plus de 10 minutes…
Pour la consommation, certe ça pompe plus d électricité à l allumage mais comme ça chauffe deux à trois fois plus vite qu une plaque gaz ou vitrocéramique pour moi ça revient au même…
Bref vous l aurez compris je suis pour ce genre ce cuisson.
Ils existent des adaptateurs pour les ustensiles qui ne sont pas compatibles avec l induction.
Je suis en 6 kwh avec linky, aucun problème, même si je mets en même temps une machine caissette ou linge
L’outil ce qui est du mijotée ou confiture, même le riz au lait, cela n’a jamais attaché aux fond par rapport à mon ancienne plaque. Faut juste savoir faire les réglages adéquate
« De plus, la cuisson des aliments est améliorée grâce à une répartition uniforme de la chaleur sur toute la surface de la poêle »
Absolument faux !
Il suffit de bien comprendre le phénomène électrique + électronique pour savoir que l’énergie maximale épouse la forme de la bobine électro-magnétique …
Même avec un ustensile en inox avec une plaque épaisse, on voit bien où la chaleur est bien présente et pas du tout sur sa surface totale (apparition de zones de chauffe).
La répartition peut être quasi-uniforme avec la technique multi-bobines sur toute la surface (adaptabilité optimale en fonction de vos récipients) …
J’ai des plaques à induction avec un 6Kva et j’ai l’ampli et tv grande taille oled en même temps et au souci. Beaucoup plus facile que le gaz pour cuisiner. Il faut juste un temps d’adaptation. Et pour poil et casserole non compatible il existe des plaques adaptateur.
Je suis une fervente utilisatrice de l’induction et ne changerait pour rien au monde. Facile d’utilisation aucun problème pour la fonction mijotage et de plus mon compteur électrique est sur 6kw et je n’ai jamais eu aucun problème